Да в принципе как играть разницы нет , это просто вопрос привычки, играть в любом случае надо и можно. Для тех, кто очень психологически устойчив, думаю, играть лучше до 21, а вот нестабильным считаю удобней играть 11 очей. Еще партия до 11 очей несколько уменьшает влияние физического состояния игрока, ктому же при 11 очах нужно включаться сразу, а я вот имею грешок первые 2-3 очка продувать, потом уже начинаю догонять :-).
Большой разницы нет, помоему.