Да тренироваться то ею можно. В конце-концов, практически все ,кто начинал играть в 80-х первые годы сбольшой вероятностью играли именно вьетнамкой. Но зачем, если можно купить недорогой, но уже вполне профессиональный Китай, который вам даст в тренировках намного больше. Другой вопрос, что если по какой-то причине новое дерево покупать не хочется - тогда, конечно, можно и этим поиграть. Но не надо тогда спрашивать совета что на него поставить - не думаю что вы найдете людей, которые хоть что-то ставили на вьетнамку.
А вот насчет колеса - мысль здравая. Если вы планируете его использовать - то ваша вьетнамка самое то, чтобы на нем отрабатывать движение.