В какую сторону рука подающего пошла в момент касания, в ту сторону у тебя мяч и полетит. Надо стараться бить в другую сторону. Верхнее и нижнее проще видно. Самое сложное прочувствовать сколько там этого вращения. Сделать вид, что подаешь плоско, а сам нижнее выдал и наоборот. Это вам не шахматы, тут думать надо. Вроде Роман Аваев объяснял принцип: делаешь вид, что подаешь плоско, противник делает вид, что повелся на плоскую, а сам готовится к нижнему. Ты делаешь вид, что повелся на то, что противник повелся и в итоге подаешь плоско :-). А вообще только практика с партнером, робот поможет в приеме определенного вращения, а не в определении этого вращения.
Я ни разу в жизни не выигрывал у абсолютно здорового человека в хорошей спортивной форме.