Какой вам понравится больше, тем играйте.
Чем выше уровень, то больше выбирают водный.
Водный клеет посильней, меньше пахнет, меньше меняет свойства накладки после переклейки.
Есть люди которые по отскоку замечают разницу (после высыхания).
Если у вас нет клея совсем, то без разницы, пусть вам наклеют и играйте.
Правило, что тензоры лучше на водный - оно есть, но тензор будет и на резиновом.